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本文目录

1. 青椒辣子鸡的大全家常做法王刚
2. 王刚凉拌鸡的做法
3. 辣子鸡肉的做法

青椒辣子鸡的家常做法王刚

主料：鸡半只、青辣椒500克 、青椒全蒜几瓣
、鸡做椒鸡家常姜适量

辅料 ：花生油适量 、常青菜精盐适量、做法生抽适量、大全五香粉适量、青椒全料酒适量、鸡做椒鸡家常淀粉适量

做法：

1、常青菜鸡洗净，做法先切条
，大全再用到切成小块 ，尽量剁细 。把干淀粉 
、生抽 、料酒
、五香粉、盐放入鸡肉中 ，抓匀，腌制10分钟

2、青辣椒洗净后，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以 。生姜大蒜切末

3、油锅烧热 ，将姜蒜末倒入锅中炒出香味

4、倒入青辣椒圈
 ，炒出辣味后捞出备用

5、另起油锅，下入鸡丁 ，大火煸炒，直到鸡块表面的油脂析出，肉块焦黄紧致

6、将炒好的青椒圈倒进去，加盐调味 ，炒匀即可出锅

王刚凉拌鸡的做法

仔鸡半只

辅料

大葱1根

姜1大块

大蒜2瓣

红油3勺

花椒面1小勺

白糖1勺

黄酒1大勺

生抽适量

醋少量

1.将鸡洗净切成三大块，放在冷水锅里加姜片煮，煮开后二十分钟 ，用筷子能扎透就可以了。晾凉后撕成鸡丝
。

2.将姜、蒜沫和生抽
、白糖 、醋、花椒面、红油 、葱段放在鸡丝上面，拌匀即可开吃。

辣子鸡肉的做法

主要原料 ：肉鸡腿，青椒，红辣椒
，干辣椒，大蒜，淀粉 ，芝麻

做法

1 ，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀）
，用淀粉和盐将鸡块抓匀

2 ，红绿尖椒洗净斜切成段 ，干辣椒用剪刀剪成段

3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅 ，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）

4
，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄 ，捞起沥干油待用

5，锅中留底油，放入蒜末炒香

6 ，加入青红尖椒和干辣椒段同炒

7 ，加入炸好的鸡块，翻炒

8，加入酱油 、料酒、糖
、盐翻炒

9，加入熟芝麻翻炒

10，淋入香油起锅

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